Mi primera tarta de dos pisos de un rico red velvet y bizcocho de vainilla

Hola, ¿qué tal van las fiestas?. ¿Un poco ya cansaditos de comer, no?. Pues lo que nos queda aún ;)...a mi no me importa demasiado porque con lo que me gusta el dulce, me lo paso genial en las Navidades, eso sí ya a mitad de las Navidades mi vestuario se convierte en monótono: medias, mayas, mayas, medias porque los tejanos me empiezan a apretar por todos los lados ;). Pero bueno a disfrutar que son dos semanas :).

Voy bastante retrasada con todos los trabajos que quiero colgar de lo que he ido haciendo este mes de diciembre, así que había pensado ahora que estoy en Barcelona con la familia de vacaciones (horneando menos) actualizarlo, pero entre la peque, las fiestas y todos a los que quiero ver ufff...,  pero bueno lo intentaré y si no, pues el año que viene fijo que me pongo al día.

Mi cumple fue el 7 de diciembre y pensé que mejor momento para probar a hacer una tarta de 2 pisos, si se me hunde el bizcocho de arriba (ese era mi miedo) pues que sea en la mía :p, encontrar la versión de red velvet y experimentar con colores pastel.
Así que decidí hacer en el bizcocho grande un red velvet (después de varias pruebas (qué obsesíón me dio) con adaptaciones de receta de Alma y de "El rincon de Bea") creo que tengo una receta rica riquísima (que enseguida os cuento) relleno de frosting de queso y para el bizcocho de arriba hice un bizcocho de vainilla relleno de mousse de dulce de leche (gracias a Lidia de "Dulces Ilusiones").

 RED VELVET

(inspirada en El Rincón de Bea y Alma de Objetivo Cupcake perfecto, con mi adaptación después de varias pruebas) 

Tamaño del molde (parte abajo tarta).Ahora no me acuerdo del tamaño, pero lo actualizo en breve

INGREDIENTES

• 250 gramos de harina común
• 240 ml de Buttermilk (yo lo encontré en Alcampo) en Madrid
• 40 gramos de Cacao Valor sin azúcar añadido
• 240 ml de aceite de oliva suave
• 250 gramos de azúcar común
• 3 huevos medianos (temperatura ambiente)
• 1/4 ctda de sal (yo uso las cucharas medidoras)
• 1 ctda de vinagre blanco
• 1 sobre de levadura (16 gramos)
• 1 o 2 ctda de esencia de vainilla  (a gusto del consumidor)
• 2 cdtas de colorante rojo Sugarflair (primero echar una y veis el color que va quedando) 

PROCEDIMIENTO 

•  En el bol de la Kitchen Aid con el utensilio de la barilla pongo el azúcar con el aceite y comienzo a batir a velocidad media (3 o la 4) hasta que se integra.
•  Añado los huevos (previamente batidos con tenedor)
• Añado el buttermilk (puede estar frío de la nevera)
• Añado la cucharadita de vinagre
• Añado la esencia de vainilla.

• A continuación cambio al accesorio de la pala y añado toda la parte sólida (junto en un bol estará la harina tamizada con el cacao y el poquito de sal) y lo iré añadiendo poco a poco hasta que se integre todo, sin sobrebatir.
• Al final a esta mezcla añado las cucharadas de colorante rojo, a mi opinión la marca Sugarflair tiñe muy bien, y con la pala a velocidad muy bajita (2) hasta que se integre bien, e ir bajando con la espátula lo que queda en los laterales y hasta que quede un rojo oscuro (yo no soy de usar mucha cantidad de colorante, así que me quedo con rojo oscuro). 
• Por último vierto la mezcla en el molde (previamente engrasado con spray) y al horno (previamente caliente a 180 grados 15 min) tardó en cocerse 50 minutos (ya sabéis dependiendo del horno) y hasta que el palito salga limpio. Cuando veo que se va dorando mucho por arriba lo bajo a 170 grados aunque tarde más.

FROSTING DE QUESO

Como os he comentado es una recopilación de varias recetas, y con un toque final de cantidades mías, pero la base es de "El rincón de Bea" está delicioso, pero tiene la dificultad de montar la nata. Trucos para montar nata: enfriar en la nevera 1 hora antes barillas y bol, y comprar nata de 35,1% mat grasa)

INGREDIENTES

(para el relleno del bizcocho red velvet, (sobra un poco)

• 300 gramos de queso philadelphia (o de Mercadona)
• 250 gramos de Nata (35,1 materia grasa la de Asturiana o President)
• 120 gramos de azúcar glass (tamizado)

PROCEDIMIENTO 

• Primero dejo el bol y la barilla en la nevera como una hora antes, a ser posible, para que esté bien frío y poder montar la nata bien. En la kitchen aid se pone la nata bien fría y se pone velocidad 6 y 8 (tarda como 10 min en montar), una vez montada la nata (mirar fotos en internet, no hice fotos, lo siento)
• echo primero el azúcar glass (tamizado) que mezcle bien y a continuación el queso crema todo a velocidad 4. Y nada más, queda rellenar y zamparse lo que sobra porque está de vicio (a mi me gustan más los frostings con nata que con mantequilla :p)



 Vista desde arriba, no me dio tiempo a hacer nada más.. y se ve un poquito vacía :/

 BIZCOCHO DE VAINILLA

(Receta de "Dulces Ilusiones") un poco adaptada ;)

 Bizcocho de arriba

INGREDIENTES

• 1 huevo L (o 1 mediano y una yema)
• 200 gramos de harina común
• 100 gramos de azúcar normal y 50 gramos azúcar avainillado
• 120 ml aceite oliva suave
• 180 ml de leche entera o semidesnatada
• 7,5 gramos de levadura
• 2 ctdas de esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO 

• En el bol de la Kitchen Aid añado el aceite y a continuación el azúcar y con el accesorio de la barilla lo integro (velocidad 3 o 4)
• A continuación hecho el huevo (previamente batido)
• Por último añado la leche y la esencia de vainilla.

• Después cambio al accesorio de la pala (para integrar la harina junto con la levadura) y a velocidad baja (2 o 3) voy echando la harina junto con la levadura (previamente tamizada) hasta que se integre.

  

Por último vierto la mezcla en el molde pequeño (previamente engrasado con el spray) y lo meto en el horno previamente caliente (10 o 15 minutos a 180 grados). Es un bizcocho que costó mucho que cociese, así que se doró bastante por fuera, pero no se quemó. Consejos: poner el horno a 170 grados y son casi 50 minutos de cocción (pero ya sabéis que depende del horno).

RELLENO MOUSSE DE DULCE DE LECHE

 INGREDIENTES

• 250 gramos de nata para montar (35,1% mat grasa)
• 60 gramos azúcar glass (tamizado), dependiendo de lo golosos que seáis ;)
• 2 cucharadas y media de dulce de leche (Mercadona)

PROCEDIMIENTO

(lo mismo que hice para el frosting de queso)

• El bol de la Kitchen Aid y las barillas las dejé enfriar en la nevera entonces añado la nata (bien fría) y bato a velocidad alta (de 6 a 8) hasta que monta y salen picos firmes.
• Después le añado el azúcar glass (velocidad más baja) y las cucharadas de dulce de leche y con cuidado de no sobrebatir, aunque es normal que la mezcla baje cuando le añadimos ingredientes.

Os aseguro que está delicioso, este pastel con esté relleno fue la bomba entre la gente que lo repartí, aunque también el Red Velvet gustó mucho (pero es menos dulce), así que va a gusto del consumidor.

Resumiendo: con los bizcochos quedé contenta, con poder hacer una tarta de 2 pisos sin que se hundiese y sin curso también (gracias a Alma, que el dia del curso de los cupcakes me dijo uyy mejor no le pongas pajitas y me regaló un tubo de plástico resistente, menos mal :) y lo único los colores pastel no me convencieron, creo que me gustan un poquito más alegres.

Espero que probéis en casa estps bizcochos y rellenos y me contéis el resultado, ya sabéis dónde encontrarme para cualquier duda.

Muchos besos!! y gcs por leerme!

Y agradecer sobretodo a Lidia de Dulces Ilusiones por asesorarme telefónicamente. 



Post del curso "Cupcakes navideños" con Alma

Buenos días!!. ¿Qué tal se presenta el fin de semana?. ¿Muchos planes?. Aquí en Madrid ufff un frío que para que, y además han dicho que no vamos a ver el sol :(. Así que tocará avanzar y planificar todo el trabajo de la semana que viene.
Hoy os quiero hablar del curso de cupcakes que hice con Alma la semana pasada (por fin llegó el ansiado dia), la verdad es que todo fue genial. Alma es un encanto y una bellísima persona, y super generosa, además.

¿Y qué tocaba?, pues decorar cupcakes (por lo menos se intentó), y fue super divertido, la verdad es que salimos todos de allí con unos cupcakes estupendos gracias a la paciencia y explicaciones de la super profe.

Pero tuve la mala suerte que la cámara la tenía en un modo raro (mi marido la había utilizado antes y cambió el modo :/) y con las prisas y que no me entero mucho de la cámara no supe cambiarlo, así que no tengo fotos con Alma ni de su taller :((

Lo que si hice fue al llegar a casa es hacerles el álbum familiar.

Papá Noel zampándose el cupcake...(es que estaban deliciosos de canela (que me encanta), deseando hacer la receta ya!)

El reno divertido ;)

Como me encantó la técnica del estarcido, la voy a aplicar en todo lo que pueda, lo próximo en los alfajores

El muñeco de nieve con la super bufanda de 3 colores, no tenía ni idea de como hacerlo hasta el día del curso, es ideal!

 Y por último el lazo, mi primer lazo!!!!

Uff como me he pasado con fotos jeje, pero es que me parecen tan preciosos!!!, que no puedo parar de mirarlos.

Besos a tod@s!!!!!! .

Gracias Alma!!!, ha sido un enorme placer conocerte y a tu mami también ;)

Cake pops y alfajores navideños.

Hola a tod@s.

¿Qué tal ha ido el super puente?. Nosotros nos hemos quedado por aquí y la semana ha cundido bastante, curso con Alma (pendiente para otro post) , hacer mi autotarta para mi cumple y estar con mi peque. Así que ha pasado volando y tengo un montón de posts acumulados uy uy uy....

Hoy quiero enseñaros los primeros cake pops navideños y alfajores navideños que hago. He hecho 7 modelos de cake pops: 2 muñecos de nieve, Papá Noel, chica esquiadora presumida, árbol Navidad, bola Navidad retro y gorro Navideño.

La verdad es que los he hecho bastante grandecitos, y he tenido bastante suerte con el que no se me hayan suicidado (como Alma nos cuenta en uno de sus últimos posts) han aguantado en el palo los campeones, de hecho alguno nos hemos comido, pero otros siguen enteritos como decoración navideña ;).

El único problemilla que tuve fue con los brillos, tenía muchas ganas de poner purpurinas (pensando que lo había comprado eran purpurinas, pero no, porque son polvos brillantes para pintar), así que se ve como un poco sucio el gorro de Papá Noel y algún cake pop más en mi intento de brillo navideño (en homenaje a Cupcakes a diario, precioso blog que no debéis dejar de visitar), pero ahora ya he aprendido los diferentes polvitos para pintar y purpurinas (eso creo ;)

Aquí os presento al grupo encabezado por el muñeco de nieve con ganas de abrazar ;).

Aquí se ve el muñeco de nieve muerto de frío, para ello se ha puesto un poncho y un original gorrito ;)

Seguimos con la esquiadora presumida, perdonad por los brillos del gorro (pensé que el azúcar de colores quedaría como la purpurina, pero no). Tiene bufanda que acabó siendo un vestido y otra sobrebufanda que son como los brazos, eso es lo que pasa cuando se hacen cake pops casi de madrugada jeje.

Aquí se ven, detrás de todo el gorro navideño, la bola retro navideña y mi super Papá Noel que saca la lengua.

Y para acabar os presento mis alfajores navideños, y como están tan de moda las plantillas o el estarcido, pues dije a estarcir alfajores que voy, así que con mis azúcares de colores que tenía comprados en Decake, me puse a intentar estarcir encima del chocolate, un poco complicado, por cierto. Primero intenté con unas plantillas preciosas pero con mucho detalle, y no me vi capaz, así que cogí unas sencillas de Wilton y ya con el alfajor sequito sequito, puse Crisco y fui espolvoreando el azúcar de colores y así quedaron

Espero que os haya gustado. Gracias por vuestro interés. En otro post habrá receta y tutorial alfajoriano

¡¡Besos!!!!

Mini post de mis galletas decoradas en "Las galletas de Sofía"

Hola a tod@s!!.

Sólo enseñaros las 4 galletas tan lindas que decoramos en el curso con Sofía de "Las galletas de Sofía", fue todo genial, y tiene un taller super cuco. Lo disfruté muchísimo y la verdad que nunca hubiera imaginado que en esas 4 horas una pudiera decorar estas galletas tan lindas (por lo menos lo intenté).

¡¡Gracias Sofía y a todas las chicas tan majas que conocí!!

Detalle del árbol de Navidad

Dedicada a mi hija Nora :)

El angelito cantor:

Y por último el guante

Y a seguir practicando porque bueno se hizo lo que se pudo y es que es difícil, pero por suerte aprendimos algo de la técnica ;).

Besos!!!

Última tarta-pop Kitty

Hola a todos, ¿qué tal ha ido el fin de semana?.

Yo he tenido una semana tranquililla la verdad, pero he aprovechado a hacer un par de cursos, uno de modelaje (el Papá Noel sale en el post anterior) con Ilsa de la Garza en Decake y uno de decoración de galletas de Navidad que en un rato colgaré la foto de las galletas que decoramos con Sofía. Me encanta ir aprendiendo técnicas y me lo he pasado muy bien en los dos cursos :)

Así que con ganas de empezar esta semana con nuevas cosas que hacer y probar.

Hoy os quiero enseñar la última tarta-pop (lo acabo de bautizar ;) que hice para la sobrina de una vecina, es una versión algo diferente de la tarta con cake pops que hice hace unas semanas (le gustó y me pidió la misma, pero le hice algunos pequeños cambios).

El bizcocho era de chocolate con almíbar de fresa y relleno de mermelada de frambuesa y ganache de chocolate, les gustó mucho y lo que más le llamó la atención a los niños fueron las flores ;).

¡Qué tengáis una feliz semana llena de proyectos dulces ;)!.

Besos y espero vuestros comentarios :)

Kit de herramientas para mis dulces de Navidad

Hola, ¿qué tal vais?

Pues nada yo muy emocionada, porque me he he autoregalado un super amigo invisible con todas las herramientas (moldes, cortadores, purpurinas...) que voy a usar a partir de la semana que viene para empezar a hacer mis dulces navideños y ojalá que también para pedidos. Es mi primera Navidad como repostera decoradora y estoy emocionada. Qué ganas de empezar!!!

El domingo tengo mi primer curso de galletas en "Las galletas de Sofía" y ya decoraré galletitas de Navidad.

Perdonad la calidad de la fotos, es que a estas horas ya no hay luz ;)

Este miércoles hice mi primer curso de modelaje y el Papá Noel y pingüino lo modelé en el curso. ¿Os gusta?. Aquí muestro un primer plano :). Me va a servir como decoración navideña en casa jeje.

De cake, ¡cómo me gusta!

Hola de nuevo,

hoy quería enseñaros una de las tiendas a las que suelo ir a proveerme de todos los utensilios y materiales que se necesitan para hacer esta repostería artística tan adictiva ;): Decake.

Fue a la primera que fui con una amiga hace meses cuando aún estaban en Arturo Soria y yo era una novatilla (aún lo soy) que entraba a las tiendas y no entendía nada de nada de lo que había y no hacía otra cosa que preguntar (por suerte tenéis mucha paciencia jeje),  pues hace unos meses que se han cambiado y tienen un local precioso y enorme, y de verdad entrar a la tienda es como entrar al paraiso. Siempre que voy pienso que voy a estar un ratín y que va.. me tiroo uff.. ni se sabe.... y es que a parte de que Silvia y Esther son un encanto, tienen de todo todo y también les puedes encargar lo que quieras.

Supongo que muchas ya conocéis la tienda, pero he hecho unas cuantas fotillos. ¿A qué es una maravilla?

Es fantástico lo ordenado que esta todo, además todo marcado con su precio (se agradece) y después tienen una mesa temática  en el centro de la tienda, cuando fui tocaba Halloween, mirad que chula.

Y aquí foto con ellas con el superlogo detrás, ¿a qué estamos guapas? ;)

¡Qué sería de nosotras sin vosotras chicas, muchas gracias por todo!

Por cierto, también hacen cursos y mañana me toca el de modelaje, ¡qué ganas!.
Besos

Sweet table kitty para el cumple de mi hija Nora

Hola a todos, ¿Qué tal ha ido el fin de semana lluvioso y político?.

Hoy si que os traigo cosas buenas y bonitas ;). ¡¡Por fin!!!, voy  a colgar las fotos de la sweet table que preparé para el cumple de mi hija Nora que hizo 2 añitos y fue temática Kitty, qué linda gatita, ¿verdad?. Kitty ha sido de los primeros personajes que ha reconocido Nora, y a mi también siempre me ha hecho mucha gracia.

La verdad es que fue casi una semana de mucho curro, pero da una satisfacción verlo todo ahí colocadito en la mesa y lo mejor fueron los niños como se abalanzaban, la verdad que no sobró casi nada y hasta los papás cataban jeje (hubo para todos, claro).

Intriga, eh????. Pues vamos por partes.

Primero os pongo las galletas que hice. Fueron 3 modelos diferentes (fondant y masa teñida).

Ahora os presento a los cupcakes de vainilla con buttercream de queso teñido (receta riquísima de Alma :). Y con decoración de carita de kitty o banderilla. Muy ricos quedaron, yo me aparté uno casi al final para catarlo :p

También unos galletones de mantequilla que decoré con chocolate de color rosa y demás toppings y también mis cake pops kitty y piruletas enormes kitty.

Ahora toca la tarta (que en la foto anterior ya aparece). 3ra tarta kitty en la semana, esta la hice con molde de kitty pero respetando el relieve que tiene y ahí decoré la carita y los bigotes mucho más finitos que la primera que hice y ya le puse los ojos y nariz centrados jeje.

Y para acabar os pongo unas cuantas fotos de la primera sweet table que he hecho, y cómo lo he disfrutado.



Espero vuestros comentarios y que os haya gustado.

Besos!!!

Tartas de la Kitty y cupcakes sin glúten.

Hola a todos,

ya estamos de vuelta en Madrid después de pasar unos días en Barcelona con la family, y toca trabajo de ordenador (tengo varias cosas pendientes de enseñaros), y la mejor, a ver si me da tiempo de colgarla hoy y si no mañana, qué intriga, ¿¿eh??.

Una vecina me encargó para la semana pasada dos tartas de la Kitty para sus mellizas, y las quería ligeramente diferentes, así que manos a la obra. Como tenía ganas de estrenar el molde de Kitty, pues la primera la hice con el molde y recortando bizcocho, pero quedó un poco rara porque no se ve muy lisa, además ya lo sé, no hice muy proporcionado los bigotes ni los ojos con los bigotes, pero bueno la siguiente quedó mejor ;).

La hice de bizcocho pastelero, fue de 2 capas y rellena de mermelada de melocotón y la cobertura de buttercream de queso.

Ahí va la foto

Y la otra tarta hice una mezcla de tarta fondant y cake pop (como la que hice para Rec 3) y quedó así:

Este bizcocho era pastelero pero de cacao y relleno de mermelada de fresa y ganache de chocolate y la cobertura de ganache también.

La mamá quedó encantada y a las peques les gustó mucho también, porque con 2 añitos ya empiezan a reconocer a los dibujos o mascotas que les gustan.

Como la mamá es alérgica al glúten y no quería que no probara un bocado dulce le preparé unas cupcakes de buttercream de crema de cacao sin glúten, las recetas son del blog de Alma: objetivo Cupcake perfecto. ¡Maravilloso blog! y en breve haré un curso con ella :).

Estas son:

Cake pops hacia abajo y cake pops rulos

Buen martes a todos!!.

Primero de todo mil perdones por no actualizar el blog durantes estas 2 semanas!!!! madre mía, como pasa el tiempo de rápido, prometo mínimo mínimo poner un post por semana, esto no puede ser, ¡¡qué abandono!! (aunque dentro de unos días descubriréis el motivo).

Ahora tengo un montón de cosa que explicaros. Primero quiero enseñaros un pedido que tuve para la hermana de una amiga que cumplía 30 y que es peluquera.

Le hice primero 6 cake pops (esta vez los puse boca abajo) como más elegantes, ¿no?. Los puse muy variados, a uno de ellos le puse el 3 y al de al lado el número 0. Para que lo sepáis es super difícil enganchar las perlitas de azúcar en el chocolate, vaya show.... pero al final aguantaron un poco y al 0 le puse purpurina comestible.

Aquí van... ahhh y colocado en una huevera forrada ;).

Después lo más divertido es que le quise hacer unos "cake pops rulos" (digo quise) porque lo que pasó fue que en el bizcocho hendí bien los agujeritos que tienen los rulos, pero al bañarlo el chocolate de Candy Melts es tan denso que lo borró todo y quedó liso... ohhhh me quedé un poco chascadita :(, pero al final decidí arreglarlo poniendo circulitos de fondant, rulo rulo puede no parecerlo, pero se intentó, para otra vez a ver si salen. Eso si ricos estaban y mucho, porque el chocolate rosa con el bizcocho está de muerte :).

Mirad mirad:

¿A ver qué os parece?. Y ya veis que en el mundo cake pops, se puede hacer de todo.

Gracias a Alma de Cupcake perfecto, he encontrado un libro de cake pops, que lo han traducido como Bizcoletas (en cuanto lo vi en el blog de Alma, tuve que salir a por él (como llevo unos días en Barcelona, cogí a la peque y nos fuimos al Fnac más cercano y por suerte lo tenían como en una estantería a la vista, están super de moda!!!), vienen unos diseños super divertidos y originales. La verdad es que sólo hay que ponerse, probar y echar imaginación a estos pequeños bocaditos de felicidad :).

Tweet de Paco Plaza :)

Aquí os dejo el tweet que me ha dedicado Paco Plaza. ¡¡Gracias!!!

 @paco_plaza: Planazo para Halloween: tarta especial Rec3. Se puede comprar en http://www.bocaditosdefelicidad.com/ yo me acabo de encargar una!!! http://pic.twitter.com/6jmdPvqO

Tarta de Rec3

Holaa!!!: ¿Estáis preparados para pasar miedo esta noche?. Mira que me gusta Halloween jeje.

Pues para ir calentando motores os voy a enseñar la tarta en la que he estado inmersa estos días. Una tarta especial que me encargaron con temática cinéfila. Mi primera con temática cine y además hecha con mucha ilusión porque tuve la suerte de poder participar en ella. Así que para los seguidores de Rec, la tercera parte se estrena muy prontito, así que no queda nada para volver a pasar miedo, qué ganas.

Aquí va la foto de mi tarta de Rec 3, con logo comestible y todo ;). Esto de los logos comestibles me ha dejado impactada, qué bonitos quedan y además huelen de lujo, como son de pasta de azúcar.

¿Y qué decir de mis 2 pobres cake pops novios ensangrentados?. ¡Menuda boda, madre!!. A mi que no me inviten :p.

A ver quien es el afortunado que le hinca el diente.

¡Qué paséis una noche de lo más terrorífica!!. Uhhhhhhh